Capocollo Calabrese Artigianale Sila & Sila

Capocollo Calabrese Artigianale Sila & Sila

Fascia di prezzo: da €16.50 a €30.50

Capocollo calabrese artigianale ottenuto dal collo di suino italiano pesante, insaccato in budello naturale, legato a mano e stagionato lentamente nel microclima della Sila. Disponibile dolce o piccante.

Gusto dolce o piccante

Specifiche prodotto

  • Collo di suino italiano pesante
  • Budello naturale
  • Legatura manuale
  • Stagionatura: 80–100 giorni
  • Peso intero: 1,4–1,8 kg
  • Trancio: 500–600 g
COD: N/A Categoria:

Descrizione

Il Capocollo Sila & Sila è un salume artigianale calabrese ottenuto dal collo del suino italiano pesante, uno dei tagli più apprezzati per equilibrio tra parte magra e marezzatura.

La lavorazione prevede salatura, aromatizzazione con spezie naturali, insacco in budello naturale e legatura manuale. La stagionatura avviene lentamente nel microclima montano della Sila, dove il prodotto sviluppa profumo pieno, gusto persistente e consistenza compatta.

Disponibile dolce o piccante, il Capocollo Sila & Sila è ideale per taglieri raffinati, antipasti, degustazioni, panini gourmet e abbinamenti con formaggi stagionati e vini rossi.

Conservazione

  • Prodotto sottovuoto: conservare tra +2°C e +6°C
  • Prodotto in atmosfera protettiva: conservare a temperatura inferiore a +12°C
  • Prodotto affettato in vaschetta: conservare tra 0°C e +4°C

Shelf Life

  • Sottovuoto: 180 giorni
  • Atmosfera protettiva: 120 giorni
  • Vaschetta affettato: 40 giorni

Peso indicativo

Intero: 1,4–1,8 kg
Trancio: 500–600 g

Stagionatura

80–100 giorni

Ingredienti

Carne di suino, sale, peperoncino nella versione piccante, spezie naturali, aromi naturali.

Informazioni aggiuntive

Gusto

Dolce, Piccante
Pezzatura

Intero 1,4 kg, Trancio 0,5 Kg

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