Capocollo Linea Natura Senza Conservanti

Descrizione

Il Capocollo Linea Natura Sila & Sila nasce nel cuore della Sila dalla volontà di preservare l’autenticità della grande tradizione salumiera calabrese attraverso una lavorazione naturale, genuina e profondamente legata al territorio.

Questa selezione speciale viene prodotta seguendo l’antica ricetta tradizionale “come una volta”, senza aggiunta di conservanti chimici e mantenendo esclusivamente l’utilizzo dell’antiossidante naturale E300, conosciuto come Vitamina C. Una scelta che permette di valorizzare il sapore autentico delle carni e il carattere artigianale del prodotto.

Il capocollo viene realizzato utilizzando tagli selezionati di suino accuratamente rifilati e lavorati manualmente. La carne viene aromatizzata con sale e spezie naturali tipiche della tradizione calabrese, quindi lasciata riposare lentamente per favorire la perfetta maturazione del prodotto.

Successivamente il salume viene insaccato in budello naturale e stagionato lentamente sfruttando il particolare microclima della montagna silana, caratterizzato da aria fresca, umidità equilibrata e forti escursioni termiche naturali.

La lunga stagionatura dona al Capocollo Linea Natura:

• profumo intenso e naturale
• consistenza compatta ma morbida
• marezzatura equilibrata
• gusto deciso e armonioso
• colore rosso vivo autentico

Disponibile nella variante dolce oppure piccante, questo salume rappresenta una delle eccellenze più apprezzate della tradizione gastronomica calabrese ed è ideale per:

• taglieri gourmet
• degustazioni artigianali
• aperitivi premium
• antipasti rustici
• abbinamenti con vini rossi strutturati e formaggi stagionati

Ogni fase della produzione viene seguita artigianalmente per garantire qualità, naturalità e rispetto della tradizione salumiera della Calabria.

Conservazione

• Prodotto sottovuoto: conservare a temperatura compresa tra +2°C e +6°C
• Prodotto in atmosfera protettiva: conservare a temperatura inferiore a +12°C
• Prodotto affettato in vaschetta: conservare a temperatura compresa tra 0°C e +4°C

Shelf Life

• Shelf-life prodotto sottovuoto: 180 giorni
• Shelf-life prodotto in atmosfera protettiva: 120 giorni
• Shelf-life prodotto affettato in vaschetta: 40 giorni

Peso indicativo

0,2 – 3,0 kg
(variabile in base alla pezzatura)

Stagionatura

20 – 100 giorni
(variabile in base alla pezzatura)

Ingredienti

Carne di suino, sale, peperoncino (nella versione piccante), spezie naturali, aromi naturali, antiossidante E300 (Vitamina C).

Conservanti

Non contiene conservanti aggiunti.

Allergeni

Non contiene allergeni dichiarabili ai sensi della normativa vigente.

Metodo di lavorazione

Lavorazione artigianale e stagionatura naturale.

Origine

Prodotto in Calabria – Italia