Soppressata di Suino Nero Calabrese
€12.00
Soppressata di Suino Nero Calabrese artigianale a grana media, realizzata con le parti più pregiate del Suino Nero Calabrese, razza autoctona allevata allo stato brado e semibrado nel territorio montano della Sila. Insaccata in budello naturale di suino, legata a mano e stagionata lentamente nel microclima di montagna per 45–50 giorni. Disponibile nella variante dolce o piccante, intera, in trancio o affettata.
Specifiche prodotto
- Suino Nero Calabrese allevato allo stato brado e semibrado
- Lavorazione artigianale tradizionale
- Grana media
- Budello naturale di suino
- Legatura manuale
- Stagionatura naturale 45–50 giorni
- Varianti: Dolce / Piccante
Descrizione
La Soppressata di Suino Nero Calabrese Sila & Sila rappresenta una delle eccellenze più autentiche della tradizione salumiera calabrese. Realizzata con carni selezionate provenienti dal Suino Nero Calabrese, una razza autoctona particolarmente pregiata, questo salume nasce da una lavorazione artigianale che conserva ancora oggi i ritmi e le tecniche della tradizione.
Il Suino Nero Calabrese viene allevato allo stato brado e semibrado nelle aree boschive della Sila, nutrendosi naturalmente di ghiande, castagne, tuberi e radici. Questo particolare allevamento contribuisce a ottenere carni compatte, saporite e naturalmente ricche di qualità organolettiche.
L’impasto, a grana media, viene preparato utilizzando tagli selezionati di elevata qualità, successivamente insaccati in budello naturale di suino e legati a mano con una leggera schiacciatura tipica della soppressata tradizionale calabrese.
La lenta stagionatura nel microclima montano della Sila, compresa tra 45 e 50 giorni, dona alla soppressata il suo profumo intenso, il colore rosato naturale e una consistenza compatta ma piacevole al taglio. Disponibile nella versione dolce oppure piccante, è ideale per taglieri di salumi tipici calabresi, aperitivi gourmet, degustazioni regionali e abbinamenti con formaggi stagionati e vini rossi strutturati.
Ogni prodotto viene realizzato nel rispetto della tradizione artigianale calabrese, valorizzando il territorio della Sila e la cultura gastronomica locale.
Informazioni di conservazione
Il prodotto può essere fornito confezionato sottovuoto, in atmosfera protettiva oppure affettato in vaschetta ATM, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche del salume.
Conservazione
- Prodotto sottovuoto: conservare a temperatura compresa tra +2°C e +6°C
- Prodotto in atmosfera protettiva: conservare a temperatura inferiore a +12°C
- Prodotto affettato in vaschetta: conservare a temperatura compresa tra 0°C e +4°C
Shelf Life
- Shelf-life prodotto sottovuoto: 180 giorni
- Shelf-life prodotto in atmosfera protettiva: 120 giorni
- Shelf-life prodotto affettato in vaschetta: 40 giorni
Informazioni aggiuntive
| Gusto | Dolce, Piccante |
|---|---|
| Pezzatura | 0,5-0,6 Kg |